2.調料:水3000g，生抽1500g，雕酒1000g，冰糖1500g，鹽150g。
3.用水稍微沖洗壹下調料，放入包裝。豬皮洗凈後，焯水三分鐘，洗凈。
4.取壹口深鍋，將清水、豬皮、姜絲、蔥白、去皮蒜放入水中，加入調料，放入調料包，大火燒開。
5.轉小火煮40分鐘，直到香料入味，調料溶解融合，就是鹵汁。
6.腌制鹵汁時，過濾掉藥渣，充分煮沸後放涼，再放入幹凈的容器中，放入冰箱保存。如果長時間不動，要定期復水，保證鹵水完好。