中國廚師練刀功壹般需要多長時間？

無論在國內還是國外，壹個合格的廚師必須熟練掌握和使用各種刀法。刀功是最基本的技能也是最考驗廚師自身技能的，尤其是中餐烹飪中的刀功，尤為重要，也是各國公認的。壹般來說，中國烹飪刀法可分為直刀法、平刀法、斜刀法、刨刀法等。壹般在我們那裏，掌握各種刀法需要1到3個月，學廚師的開始是在學刀工之後。當然這個時候也離不開自己的努力，這也是為什麽有的人壹個月練各種刀法的原因。