魯菜:由濟南菜(齊魯風味)和青島菜(膠遼風味)組成。講究調料的醇香，味道鮮於鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特點。烹飪技術獨特，擅長煎、烤，特點是善用醬、蔥、蒜調味，並加入鮮湯、奶湯。
魯菜代表菜:九轉大腸、油酥雞、德州扒雞、原殼鮑魚、蔥爆海參、清蒸嘉吉魚、清燉鳳尾魚、炸牡蠣黃、油爆海螺。