我個人推薦麻婆豆腐。本菜的烹調方法來自於四川民間，相傳是成都北門外萬福橋陳麻婆所創，已有很久的歷史，烹調方法簡單。卻美味非常，是豆腐最經典的做法之壹。原料牛肉末80克，豆腐1斤2兩，醬油5克，豆瓣醬5克，花椒粉1克，大蒜苗25克，豆豉5克，紅辣椒20克，麻油1兩，生粉少許。工藝：先將豆腐用水煮熟約二分鐘。盛起濾幹水分。然後用旺火起油鍋，將牛肉末和豆瓣醬，醬油，豆豉，辣椒炒酥。再倒入豆腐，加四兩高湯，用文火燜幹，再用生粉著膩，放入蒜苗，盛入碗中後，再撒入花椒粉，點麻油，味道很鮮。
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