茶作為壹種保健飲料在世界上廣受歡迎，它起源於中國。中國茶文化博大精深，漢人飲茶已有幾千年的歷史。三皇五帝時代，就有神農以茶解毒的故事。
茶，屬於山茶科，是壹種常綠灌木或小喬木植物，株高1-6米。茶樹喜濕潤氣候，在我國長江流域以南廣泛栽培。茶葉制成茶葉，用水浸泡後使用。茶葉種植三年後就可以采摘了。壹般在清明節前後采摘4-5片葉的芽，做出來的茶品質很好，屬於珍品。
茶葉含有多種成分，近500種。主要有咖啡因、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類和苷類、茶單寧、兒茶素、萜類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油類化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸包括半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸和精氨酸。茶葉還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等礦物質。