簡介:
菜系，又稱“梆子菜”，是指中國菜系在選材、切制、烹飪等方面經過長時間演變形成自己的體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所認可的流派。中國飲食文化的菜系，是指在壹定區域內由於氣候、地理、歷史、物產、飲食習俗的差異而形成的壹套自成體系的烹飪技藝和風味，為全國各地所認可。
概述:
中國有著悠久的傳統飲食文化，烹飪方面也有很多菜系。川菜、魯菜、粵菜、蘇菜四大菜系形成較早。後來浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等地方菜系逐漸出名，形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
自定義原因:
土特產和風俗，如中國北方的牛羊，常和牛羊肉壹起烹調；華南盛產水產品和家禽，人們喜歡吃魚和肉。中國沿海有很多海鮮，海鮮是用來烹飪的。