山茶油又稱山茶油、野生山茶油、山茶籽油、山茶籽油。山茶花是我國大別山、福建、江西等地的特產。可以從果實中提取高品質的山茶油，即山茶籽油。方法壹:擠壓。從油茶籽中提取。茶籽油的生產工藝分為:榨油和過濾。方法二:亞臨界萃取。亞臨界低溫提取技術是對低水分茶籽進行脫殼、粉碎、繡花、亞臨界低溫提取、精制。
油茶籽油，俗稱山茶油，又稱山茶油、山茶籽油，是從山茶科油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淡黃色，品質純正，澄清透明，氣味芳香，口感純正。油茶，俗稱茶花、野茶、白花茶，是我國特有的優質食用油料植物。全球山茶油產量的90%以上來自中國。