從收藏的角度來看，瓷器壹般可以分為單色釉瓷器和彩繪瓷器兩大類。單色釉瓷器分為素瓷和彩釉瓷，兩者俗稱“壹釉”。明朝以前，中國是素瓷時代，明朝以後才出現彩瓷。素瓷是指釉上或釉下沒有顏色，沒有彩繪圖案的瓷器。素瓷在通風狀態下燒制，釉中氧化鐵含量不同，導致釉色不同。包括青瓷、黑瓷、白瓷、青瓷。青瓷:也叫青瓷。釉中含有氧化鐵，是最早的瓷器，宋代龍泉窯最為著名。黑瓷:也叫天目瓷。它是在青瓷的基礎上增加鐵含量制成的。著名的窯有建窯和德清窯。白瓷:因含鐵量低而形成的透明釉。最著名的窯是定窯和興窯。白瓷的出現使在瓷器上作畫成為可能，從而為彩瓷的發展奠定了基礎。青花瓷:又稱影青、隱青、影青、蓋青等。釉色介於青白之間，青中有白，白中有藍，似冰玉。
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