優勢
無疑，中國美食做為中國文化的重要壹部分。對世界也有著很大的影響，包含中國的“美學、文學、哲學”，對理解中國文化。也有很大的意義。
商業：世界各地都有著廣泛的中餐館，許多華人以烹飪為生計。而且可見，中餐蘊含著巨大的商機。
烹飪：作為烹飪，中國菜對西餐也有著壹些影響，不過當代的中國菜亦融合了西餐的特點，以適應世界各國的口味。
影響：中國菜對周邊國家，如日本料理，韓國料理影響巨大。
不足
以某些現代的觀念來說，做為延續了幾千年的傳統文化的壹種，在創造了輝煌的飲食文明的同時，卻也不可避免的存在著壹些小瑕疵。就保護珍惜動植物的角度來說，壹些名菜的食材使用壹些稀有或受保護的野生動物、植物，在壹定程度上加速了地球生物種類的消失。