GB/T10781.2為純糧酒，屬於清香型白酒的執行標準，規定了白酒的原料和釀造方法。清香型白酒以糧食為主要原料，采用固態發酵釀造，屬於純糧食酒。
白酒標準GBT10781.2屬於清香型白酒，即固態法釀造的白酒。GB/T10781.2規定清香型白酒酒精度為25%Vol~40%Vol，高度為41% vol ~ 68% vol，必須以糧食為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發酵產生的香氣和風味物質，具有以乙酸乙酯為主題的復合香氣。感官要求無色或微黃，澄清透明，香氣純正，具有以乙酸乙酯為主體的優雅和諧的復合香氣，口感柔和和諧，綿軟甜潔，回味悠長。
糧食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等糧食為原料，經過蒸煮、固態曲糖化、固態自然發酵、固態蒸餾、過濾，采用傳統固態手工釀造工藝釀造的白酒。絕大多數的名酒和優秀白酒都是這樣的白酒。