至於腸粉的起源，目前似乎沒有統壹的說法。有人說是抗日戰爭時期潘塘河鮮博物館首創的。還有人說“腸粉起源於廣東，早在清末，廣州街頭就傳來賣腸粉的喊聲”。還有壹個傳說是，乾隆皇帝下江南時，被飲食大臣紀曉嵐蠱惑，到粵西吃腸粉。吃這種“爽口、嫩滑”的食物時，乾隆贊不絕口，壹時沖動說:這米線有點像豬腸。腸粉是廣東最常見的早餐，嫩滑晶瑩的感覺真的太美了！它看起來潔白如雪花，薄如蟬翼，晶瑩剔透，美味可口，細膩滑潤，又有壹點點頑強，讓人難以忘懷。越吃越愛吃！
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