腸粉起源於廣東羅定，現已遍布全國。按地域(口味)分，以廣州西關腸粉、梅州客家腸粉、潮州潮汕腸粉、雲浮河口腸粉、雲安首府腸粉而聞名。
目前，腸粉是廣東著名的傳統小吃之壹。腸粉分為鹹味和甜味小吃。鹹味腸粉裏的餡料主要是豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝，而甜味腸粉裏的餡料主要是水果、蔬菜經過糖的浸泡，再混合炒熟的芝麻。
擴展數據:
唐代出現了腸粉，起源於龍州(今廣東羅定市)。
起初是唐代的油酥點心，是惠能和惠姬無意中創造出來的。因為無意間做出來的油酥面太薄，不能像以前壹樣分成壹塊壹塊的，只能鏟回壹堆，然後切段或者不切。
這就是腸粉做法的由來，但當時還不叫腸粉。為了區別於原來的油餅，大家都叫它油餅。
參考資料:
腸粉-百度百科