低筋面粉60克
輔料
雞蛋1個
泡打粉1小勺
豆沙100克
白芝麻適量
調料
黃油75克
糖粉30克
豆沙蕎麥餅的做法
1.黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大
2.在黃油中篩入低筋面粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然後用手將面團稍稍揉勻，分成大約15克壹份的面團，放入冰箱冷藏室松弛半小時
3.趁著餅坯松弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，並在豆沙餡中放入壹至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯松弛好以後用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊
4.包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度
5.放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳