2、將醒發好的面團和栗蓉餡以2:8或者3:7的比例稱量好，分別滾圓，即面皮15克，餡料35克。手上拍點面粉防粘，取壹塊餅皮面團放在手上壓扁，用搟面杖搟薄，放上栗蓉餡。
3、慢慢往上推面皮，讓面皮慢慢的包裹在餡上。包好的面團盡量使面皮均勻，可以稍微調整下薄厚不均的地方。月餅模具內撒上壹些面粉防粘，把包好的面團放入模具。按壓模具使月餅成型。
4、月餅表面噴壹些水，放入預熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷壹層薄薄的蛋黃水，重新放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐。出爐的月餅冷卻後密封保存，等待2-3天，餅皮回油後再食用。