餛飩北方叫餛飩(也叫混沌)，山東有些地方叫餛飩，廣東叫餛飩。餛飩原本是民間祭祀食品。宋代老武林故事中記載:“餛飩為先享，有諺曰‘冬餛飩，年好’。妳家好奇，每件樂器都有十余種顏色，叫‘百味’。”其實南宋以後，葷腥就已經流傳到市面上了，這是當時的壹個漂亮點。北齊顏之推曰:“今餛飩形如月牙，天下足食。”這在南宋的《孟良錄》、明代的長安客家方言以及清代的許多史籍中都有記載。這類小吃全國聞名，不分東西南北，比如天津的錘雞餛飩，湖州的大餛飩，紹興的蝦仁蒸餛飩，無錫的王興記餛飩，廣州的魚餛飩，四川的成都龍餛飩，重慶的吳餛飩，內江的溫江城餛飩，萬縣的海寶面。
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