250克中筋面粉
3克耐高糖酵母
3克鹽
45克糖
壹個雞蛋和150克牛奶。
黃油15g
怎麽做超級好吃的香軟麻花?
將牛奶、酵母粉、糖、鹽和雞蛋攪拌融化,加入面粉揉成光滑的面團,然後加入黃油揉成面團,直到膨脹階段,放在溫暖的地方發酵兩倍。
(發酵的時候要把食指蘸到面粉裏,插進面團裏。取出後,坑不反彈或反彈慢,即發酵完成。)
將發酵好的面團排氣,分成每個大小20克,揉成圓形。
把面團揉成長條。
捏三塊面團的頭,從上到下編辮子,最後捏到最後的面團。
蓋上保鮮膜,最後發酵25分鐘。(熱天為1.5倍大)
鍋燒熱,倒入足夠的油燒至七成熱(插筷子,小油泡馬上上來),轉中低火。取壹個青體,放入油鍋中,不斷翻動,煎至兩面均勻金黃色,然後出鍋瀝幹。
晾涼後撒上適量糖粉。