重慶火鍋菜有什麽特點？

重慶火鍋現在火鍋用料的選擇無所不包，菜品已經發展到上百種，包括美食王國裏可以吃的東西。菜品已經擴展到家禽、水產品、海鮮、野味、動物內臟、各種蔬菜和幹鮮香菇。在毛肚火鍋的基礎上，發展成清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、麻辣雞火鍋等。有100多種，還有外國人吃的西式火鍋。更加註重現代營養健康理念。傳統火鍋以厚重的重油著稱，現在則是科學調配，減少辛辣或者改變用油量，使營養結構更加合理。來源:騎龍