首先，從味道上看，瑤姬的雞肉新鮮、鮮嫩、多汁，非常好吃。而且知味齋的烹飪方法非常獨特，選用的調料和佐料也非常豐富，使得整道菜具有濃郁的地方特色，令人回味無窮。
其次，從歷史背景來看，瑤姬作為濟南的傳統美食，自古以來就有其精湛的制作方法和獨特的風味。而知味齋則繼承了這些傳統制作方法，並在基礎上不斷創新改進，使菜肴更加符合現代人的口味。
最後，從口碑來看，知味齋的雞菜深受食客好評。許多顧客稱贊它美味的菜肴、周到的服務和舒適的環境。這是壹家美味的餐館。
綜上所述，雖然口味因人而異，但從口味、歷史背景、口碑等方面來看，周村知味齋的瑤姬還是值得壹試的。