食材準備:綠豆芽1把，鹽適量，醬油10ml，醋20ml，蒜5瓣，油辣子適量，調和油適量，芝麻醬5ml，五香粉5ml。
1，面粉加水，慢慢揉，揉成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒發幾個小時。
2.在盆中加入足夠的水，在水中慢慢揉搓面團。
3.慢慢清水變白，繼續揉搓洗臉。
4.洗20分鐘左右，地表水顏色變得更白，面筋被洗掉。
5.將洗好的面筋撈出，放入碗中蒸半小時。
6.將洗好的冷面面糊靜置2小時以上。此時冷面面糊分兩層，上層清水下層水，上層清水倒出。
7、涼皮刷壹層薄薄的油。
8.取壹勺面糊，倒入涼皮中。
9、慢慢將面糊均勻的抹在涼皮上。
10，鍋裏提前燒開壹鍋開水，將涼皮龔放入熱水中開始蒸涼皮。
11，蓋上蓋子，全火，2分鐘左右，表面大氣泡，蓋上蓋子悶半分鐘到1分鐘。
12.事先準備壹盆冷水，將蒸好的涼皮鑼放入冷水中冷卻。