2.豬肉,又稱海豚肉,是豬的肉。其味甜鹹,富含蛋白質和脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養物質。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之壹,由於其纖維柔軟,結締組織少,肌肉組織中肌間脂肪多,所以煮熟後特別好吃。17世紀後,豬肉成為世界上的主要肉類,選擇豬肉的標準也差不多。都是淺紅色,肉質緊實,線條清晰。最高級的肉是瘦肉和脂肪比例合適的肉,不澀不油,部位大概是內肌,大腿,肋骨。之後,如果白色脂肪多了,豬肉肉的等級就低了。但如果是全脂豬肉,也可以做成豬油。