2.豬肉，又稱海豚肉，是豬的肉。其味甜鹹，富含蛋白質和脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養物質。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之壹，由於其纖維柔軟，結締組織少，肌肉組織中肌間脂肪多，所以煮熟後特別好吃。17世紀後，豬肉成為世界上的主要肉類，選擇豬肉的標準也差不多。都是淺紅色，肉質緊實，線條清晰。最高級的肉是瘦肉和脂肪比例合適的肉，不澀不油，部位大概是內肌，大腿，肋骨。之後，如果白色脂肪多了，豬肉肉的等級就低了。但如果是全脂豬肉，也可以做成豬油。