1，豬肉要買全瘦的，壹般買前腿肉，把肉切成小塊，去掉裏面所有的筋膜。將豬肉切好，放入冰箱冷藏兩個小時。
2.將豬肉和冰水壹起放入破壁機中，打成糊狀。如果家裏沒有破壁機，先剁成糊狀，再加入冰水，朝壹個方向攪拌均勻。
3.將豬肉和冰水放入破壁機中，打成糊狀。如果家裏沒有破壁機，先剁成糊狀，再加入冰水，朝壹個方向攪拌均勻。
4.在打好的肉醬中加入食用堿攪拌均勻後，攪拌至濃稠，再加入蓮藕芋頭粉攪拌均勻。最後加入少量糖、鹽、蒜攪拌均勻。
5.肉丸全部擠幹後，開火煮肉丸，直到肉丸浮在水面上，說明肉丸熟了。
6.做丸子的時候，準備壹碗冰水。丸子從鍋裏撈出來後，馬上放進冰水裏，這樣丸子的口感會更Q彈。
7.從原煮丸子中取適量水燒開，倒入壹勺蠔油和少許鹽，加入丸子和蔬菜煮熟。