傳統的鐵鍋在材料上不含其他特殊化學物質，所以在烹飪過程中不會產生不適合食用的溶解物質。
同時鐵鍋受熱均勻，加熱效果突出。
壹般市面上的炒鍋產品會細分為生炒鍋和精炒鍋。生炒鍋適合爆炒，精炒鍋適合大火爆炒。