紅曲和酒餅是釀酒必不可少的原料。我縣轉水鎮清溪村、新民村有生產紅曲、酒糕的傳統習慣，已有幾十年的生產歷史。生產的紅曲和酒餅遠銷廣東、福建、江西、湖南等省，產量高，質量好。主要是家庭作坊生產。目前清溪、新民村共有160戶。紅曲年產量壹般在20-30噸，最高可達100噸，酒餅年產量500-1000公斤。