淄博的「鍋巴」是壹種什麽樣的美食？有什麽特點？

博山鍋巴是傳統的時令、時令菜肴。因其用醋量大，特點是肉、魚骨頭脆，又與“酥”、“脆”諧音，故改名為脆皮鍋菜。因為香酥鍋菜應用廣泛，香脆可口，易學易做。脆皮鍋的主要原料是大白菜、蓮藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚、排骨、豬蹄。