大白菜、姜、蒜、蘋果、梨、辣椒面、鹽、糖、味精。
工作方法
1.撕下壹兩層大白菜葉子，從根部切掉臟的外層，清洗幹凈；
2.在白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天(根據鹽的量而定，鹽放多了要兩三個小時)，擠出水分，太鹹的話用清水沖洗壹下，控制十分鐘；
3、姜、蒜、蘋果、梨，壹顆白菜壹半蘋果壹半梨即可；
4、花椒面，鹽、糖、味精用涼開水拌勻，加入姜、蒜、蘋果、梨糊，拌勻；
5.將調好的糊從裏層抹在白菜上，裏外都抹；
6.將整棵白菜擦幹凈後，放入密封容器中，讓其在室溫下快速發酵兩三天，然後放入冰箱冷藏。