將8個雞蛋打入碗中，放入肉末，然後放入蔥花(多的可以放)、姜絲、鹽、味精。
分開它
熱鍋放油冷卻，將雞蛋全部倒入鍋中，不斷攪拌(從鍋底舀起，否則鍋底容易糊粘鍋)，不斷舀起攪拌，壓出裏面的空氣。
當蛋液逐漸凝固，幾乎完全凝固時，再停止攪拌，壓實，壓平表面，定型。(火候控制好就容易糊了)等壹會兒，感覺底部已經定型，舀起來，翻過來，抹點油，壓實，等底部炸好定型。
煎好的兩面金黃後，立即拿起來切成鉆石。(如果比較厚，中間沒熟，上桌後可以蒸壹下)。
技巧
攪拌時註意火候，粘鍋就加油。
1，用玻璃杯泡茶最好。但是玻璃杯子比較脆，容易碎，比陶瓷杯熱。
2.用銀杯泡茶更健康。用銀杯泡茶可以起到殺菌的作用。純銀茶具在燒水的過程中，釋放出的銀離子和鈉離子可以殺菌，少量的銀離子溶解在水中。溶於水的銀離子通過將茶葉沖泡成茶湯進入人體，可以對人體進行殺菌，有益身體健康。
3.茶用得越多，越香。紫砂材質透氣性極佳，泡出來的茶不