配料:裏脊肉和豆腐。
配料:豆瓣醬、泡椒、姜片、蒜、榨菜、酥黃豆、蔥、幹辣椒、胡椒粉、鹽、味精、豆粉、料酒。
練習:
1、裏脊肉片、鹽、生粉、蛋清、料酒、姜片、蔥片10分鐘。
2.把肉片裏的姜、蔥挑出來，瀝幹油，直到斷了。
3.炒鍋加入油，加熱至五成熱。加入豆瓣、泡好的紅辣椒和姜蒜翻炒至油紅香。將鮮湯煮沸，去除泡沫，加入鹽和味精，加入肉片和洋蔥，煮沸。
4.豆腐入鍋燒開後放入砂鍋，將燒開的湯汁澆在豆腐上，撒上酥脆的黃豆和榨菜。
5.炒鍋加入油50克，加熱至五成，放入辣椒節和花椒，待花椒酥香，花椒變色。把油倒在魚片上。
養生譜:豆腐片是壹道經典的川菜，口感綿軟，豆腐湯鮮美，魚肉香辣。
豆腐是高營養低脂肪的減肥食品，而肉類富含動物纖維和維生素。兩者結合不僅美味，更是不可多得的養生川菜系列。