壹斤半牛肉。
八角和山奈各壹個。
蔥根
姜蒜切片放入半碗中。
壹大碗幹辣椒
辣椒面小半碗
壹勺胡椒面
三勺鹽
三勺糖
醋瓶蓋
不到半碗醬油
拿兩個瓶蓋。
自貢牛肉涼拌怎麽吃？
整塊牛肉放入冷水鍋中加熱，鍋中放入生姜和大蔥。煮沸後取出5分鐘，冷卻切絲。將幹辣椒切成細絲(為了美觀)，姜和蒜切片。
油溫八成熱時，放入花椒、八角、山奈、姜、蒜，炒香，放入牛肉絲、蔥白，壹定要用中火或大火(火太大牛肉容易幹)。依次加入料酒、鹽、白糖、醋、醬油。
把鍋裏的水炒幹(約10分鐘)，然後放入醬油上色，放入花椒面和辣椒面翻炒壹分鐘，最後放入幹辣椒絲小火翻炒2分鐘，然後出鍋。