配料:豆腐，整齊的稻草(約壹英尺長)，竹辮(硬)
後期準備:新鮮菜葉(萵筍葉)、細棉繩、酒、胡椒粉、鹽、花椒粉、幹黃豆、壇子。
練習:
1.把稻草鋪在竹織布上，把豆腐切成3厘米長，3厘米寬，然後整齊的放在上面，再鋪第二層，第三層...最後壹層蓋上稻草，放在陰涼的地方。
2、大約壹周後，豆腐會長出長毛，這時就可以做豆腐乳了(其實我們叫它毛豆花或者紅豆花)。
用壹個大碗，把酒倒進去，另壹個大碗放調料。將壹勺花椒粉、半碗胡椒粉和兩勺鹽混合均勻。口味可以根據自己的喜好調整。
3.擦幹罐子，在罐子底部鋪上幹大豆。
4.把毛豆腐取下來，在酒裏滾壹滾，再在調料裏滾壹滾，然後用鮮葉包好，可以包兩個包，再用細棉繩綁好。放在準備好的罐子裏。
5、壹層壹層的放，最後用包石灰的布蓋上。壹周後就可以吃了。