玉米本身不含鉛，但過去制作爆米花用的轉爐內壁塗有含鉛金屬。受熱均勻後，部分鉛會轉化為蒸汽附著在爆米花表面，而家裏的鍋碗瓢盆壹般不含鉛，所以自己炸的爆米花壹般不含鉛。
爆米花的主要原料是玉米，玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。在所有主食中，玉米的營養價值和保健功能是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質對人體非常有益。值得註意的是，特種玉米的營養價值高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分也遠高於老玉米。