[原料/調料]
1捆蕎麥面(100克)
姜膏1勺
1茶匙蔥花
芥末1勺
壹點海藻
蕎麥面條醬1/2杯
[生產過程]
(1)將蕎麥面放入沸水中，焯水約5 ~ 7分鐘，用網勺撈起，迅速放入冷水中用手搓去面上的粘稠液體，瀝幹水分，放在竹網上，再將海苔絲放在面上。把滾燙的水留著以後用。
(2)將醬料放入小碗中，根據個人口味加入姜膏、蔥花、芥末，拌勻。
(3)用筷子夾起少許面條，將面條放入盛有醬料的小碗中，讓方法(2)制得的醬料以1/3蘸入面條的尾端，然後盛於口中。吃好面後，將方便面水(1)加入剩下的醬料中，拌勻即可作為湯料。
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