2、植物油先熟;將黃油切成小塊;郫縣豆瓣切細;將幹辣椒放入沸水鍋中煮約2分鐘,然後取出切碎,得到汽巴辣椒。生姜壞了;大蒜去皮成花瓣;大蔥紮;冰糖壞了;八角、萆薢、肉桂打碎成小塊;草果壞了。
3.將炒鍋放在中火上,炒鍋,放入植物油加熱,放入黃油燒開,放入姜、蒜瓣、蔥爆香,再放入郫縣豆瓣、糍粑椒,小火慢炒約1-1.5小時,至豆瓣幹透,香氣四溢,辣椒微香。
4.立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、桂皮、香草、丁香等。,繼續小火翻炒約15 ~ 20分鐘。當鍋內香料顏色變深時,加入冰糖和醪糟汁,小火慢煮,直至醪糟汁中的水分完全蒸發。這時候把鍋端離火,然後。