紅燒肉是將原料經過初步加工後，放入事先配制好的鹵汁中焯燙而成的壹道菜。另壹方面，煮肉使用自來水來煮肉。
第二，味道不壹樣
鹽水浸泡的紅燒肉鮮美多汁，而煮出來的肉沒有其他味道，只有純肉的味道。
第三，顏色不同
紅燒肉會變得紅潤，是因為已經泡在調好的鹵水裏；而且煮出來的肉是純正的純肉色。
擴展數據:
肉和醬油壹起燉，上菜前過濾
壹、營養功效
促進生長發育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力
第二，合適的人
肥胖和高血脂者不宜多吃。
第三，食品說明
1.豬肉、雞鴨鵝兔等鮮香原料要和牛羊肉、肥腸等各種動物分開使用，以保證鹵水和鹵菜的質量。
2、在使用過程中，要經常檢查鹵水的顏色、香味、鹽度以及湯汁是否充足等。，壹旦發現在某些方面降低了，就應該及時彌補。
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