火鍋(英文名:HotPot)，古稱“古風湯”，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。是壹種歷史悠久的中國原創食品，是壹種老少皆宜的食品。特點是邊吃邊煮。因為鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還是冒著熱氣的。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等。，放在鍋底煮熟後食用。火鍋不僅僅是美味，更蘊含著飲食文化的內涵，為人們的品味增添了優雅。
吃火鍋的時候，男女老少親朋好友圍在熱氣騰騰的火鍋周圍，挽著胳膊，揮著手，充滿了溫馨和諧的氣氛，很適合中國的傳統文化。