輔料:醬油、蘋果醋、牛肉湯、大蒜、香油、辣椒油、糖、小蔥、香菜、黃瓜絲、熟雞蛋、辣白菜。
步驟1。將冷面用冷水泡軟，用手撕開，清洗幹凈，瀝幹水分。我買的是幹涼面，泡的時間會比較長。
2.將原味牛肉湯倒入碗中，放涼。如果有浮油，把它撇去。
3.配料:紅燒牛肉、辣白菜、黃瓜、紅燒雞蛋、芝麻、蒜、蔥、香菜。
4.牛肉湯冷卻後，加入冰水、2碗白糖、鹽、白醋、醬油、香蔥、香菜、蒜末、香油拌勻。
5.將黃瓜絲泡在碗裏，辣白菜切成塊，將碗放入冷凍室1小時以上。
6.燒開半鍋開水，將涼面放入開水中煮2分鐘左右至熟。用冷水沖個澡，放在漏勺裏瀝幹水分。可以用冷水洗幾次，味道會更好。
7.將涼面放入準備好的牛肉湯碗裏，雞蛋放壹半，然後放入黃瓜絲、辣白菜、紅燒牛肉，撒上香蔥和香菜，撒上芝麻。