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如何用水和面?

面團的表面與水的比率(體積比):

面條:面粉:水= 3.5: 1 (3+1/2杯面粉加壹杯水)

餃子:面粉:水= 3: 1 (3杯面粉和壹杯水)。

饅頭、面包:面粉:水= 2.5: 1 (1+1/4杯面粉和1/2杯水)

煎餅和油條:面粉:水= 2: 1 (1+1/4杯面粉和1/2杯水)

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