艾葉是非常好的食物。在中國南方的傳統食品中，有壹種以艾葉為主要原料制成的糍粑(見艾艾)。即清明節前後將鮮嫩的艾葉和糯米粉按壹比二的比例混合在壹起，裹上花生、芝麻、白糖等餡料(部分地區會加綠豆糊)，然後蒸熟。在廣東省的東江流域，當地人在冬天和春天采摘新鮮的艾草葉子和花蕾作為蔬菜食用。
每年初春，贛州客家人都有采集艾葉制作艾果的習俗。愛美果的形狀和餃子差不多，只是帶餡的比較大，所以好吃，可以當主食。