1.大白菜收獲後，壹般將老葉去掉，大的切成兩半，小的作為壹個整體，稍微在陽光下暴曬使其變軟；
2.將鹽拌入大桶，用大石頭壓；
3.過了兩三天，鹽化了，達賴也把蔬菜汁擠出來了；
4.在罐子裏倒入適量的熱米湯；
5.之後每天加米湯，直到菜缸有酸甜的味道；
6.當葉子由綠變黃時，就可以拿出來吃了。
註意:這種腌制方法可以使腌制的蔬菜色、香、味俱佳，風味誘人，惹人喜愛。