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做饅頭怎麽發面才松軟

做饅頭發面松軟的方法如下:

1、活化酵母菌:將酵母粉放入容器中,加少許溫水將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘後使用。

2、調水溫:溫度在28-30度之間最好。

3、面和水的比例:500克面粉水量不能低於250毫升,即約等於2:1的比例。

4、面團的處理:面粉與酵母、清水拌勻後,要充分揉面,盡量讓面粉與清水充分結合。

5、發面的條件:發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度,濕度在70-75%之間。

6、二次發酵:這是相當重要的過程,關乎發面成品的松軟度,將面團放置在面板上揉,將面團內的空氣揉出去,然後放在相對密封的容器中,讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。

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