牛腩、蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、花椒、八角、草果、陳皮、茴香、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒。
工作方法
1.牛腩壹塊，洗凈切大塊。鍋內放水，燒開，將牛腩焯至變色，撈出，清水沖凈浮沫。
2.所有材料準備好，將辣椒放入鍋內冷油，炒熟後撈出辣椒，依次放入各種香料、蔥、姜、蒜、花椒炒熟，再放入壹小塊冰糖炒熟。
3.加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒，放入牛腩，翻炒至顏色均勻，料酒略炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，肉加水，再次燒開，移入高壓鍋，關火30分鐘，自然排氣。