1.？鐵鍋:傳統的鐵鍋在材料中不含其他特殊的化學物質，所以在烹飪過程中不會產生不適合食用的溶解物質。同時鐵鍋受熱均勻，加熱效果突出。壹般市面上的炒鍋產品會細分為生炒鍋和精炒鍋。生炒鍋適合爆炒，精炒鍋適合大火爆炒。
2.？不銹鋼鍋:不銹鋼鍋相對於鐵鍋來說，重量會更輕，堅固度壹點也不會打折扣。可以說是在熱度、重量、質量之間取得了很好的平衡。
3.合金炒鍋:合金制作的炒鍋大多是鋁合金制品，也有少數是鈦合金制品。合金鍋可以避免不銹鋼制品和鐵制品的壹些缺點，使其在性能上處於均衡的位置。