1，清洗鍋底，因為如果鍋底有壹些臟東西或者以前糊鍋的東西粘在上面，很容易粘豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀，而且炒出來的味道也不太好。
2.其次，在炒豆腐之前，可以用鮮姜反復摩擦鍋底，這也是壹種讓鍋裏的食物不容易粘鍋的方法，而且還可以增強豆腐的鮮味，使其更加美味。另外，炒豆腐時的溫度也很重要。
3.炒豆腐的時候，很多人會在油溫比較高的時候把豆腐放入鍋中，因為豆腐皮可以在高溫下壹下子煮熟，這樣豆腐皮煮熟凝固後就不容易粘鍋，炒的時候也不會碎。