沈香品種繁多，口味多變，色彩豐富。不同的樹種，不同的生長環境，不同的香部，不同的油脂分布，都會影響沈香最終的色澤。但最重要的是，沈香的顏色是由油脂的不同決定的。沈香的顏色介紹如下:沈香常見的顏色有紅、黃、黑。
沈香，中藥名。含瑞香科沈香樹脂的木材。分布在廣東、海南、廣西、福建等地。具有行氣止痛、溫中止嘔、平喘的功效。常用於胸脅脹痛、胃寒、嘔吐、呃逆、腎虛、氣虛、呼吸困難。