燒烤的特點是花樣繁多，如烤羊肉、烤牛肉、烤雞、烤魚串、肉丸、動物內臟等。光是雞肉就有烤雞串、烤雞翅、烤雞腿、烤雞心等。，連雞皮、玉米都可以烤，辣椒、茄子甚至香蕉等蔬菜也可以烤，很受喜歡自己動手的年輕人歡迎。
按形狀分為:圓形平面烤肉架、圓形凹面烤肉架、方形平面烤肉架、方形凹面烤肉架。
按材質分為:鍍鋅鐵絲燒烤架、鍍鋅鋼絲燒烤架、不銹鋼燒烤架。
按手柄分為:有手柄的燒烤架(又稱燒烤架)和無手柄的燒烤架。