廚師壹般用什麽牌子的菜刀？

菜刀是廚房用具的壹種，是用來切食物的。有的還有雕刻食材等功能。菜刀淬火後，其表面會有壹層硬化層，因此菜刀的硬度、耐磨性和使用壽命都會大大提高。菜刀的種類很多，除了為各種用途設計的，還可以分為中式菜刀、日式菜刀、外國菜刀。北京軌道交通禁止菜刀。坐地鐵、地鐵等交通工具不能帶菜刀。

桑葚刀:長方形，細而狹長，壹般上黑下白。它是最輕和最常用的刀。可以用來切肉切菜，不能用來切骨頭，因為狹縫角度極小，容易卡住傷刀。

如果廚師用刀切菜切骨頭，鋒利耐用是最重要的。如果是雕的，建議選擇好壹點的，因為工藝菜差1%等於差1000裏。