川菜又叫什麽？

川菜，即川菜，是中國四大傳統菜系之壹，也是中國八大菜系之壹。新常態下現代川菜理論體系的重構，包括川菜三大流派的劃分，是基於上河幫、小河幫、下河幫的既定結論，並規範完整地表述為:以成都官菜、川西樂山嘉州菜為代表的上河幫川菜；以自貢鹽菜、內江糖菜、瀘州鮮菜、宜賓三江菜為特色的小河浜川菜，以川南為特色，以重慶江湖菜為特色的下河浜川菜，以川東為特色。三* * *共同構成了川菜的三大主要分支，代表了川菜發展的最高藝術水平。