1.蛋黃中加入40克細砂糖攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻。
2.用小火慢慢加熱，壹直不停攪拌，保持好像沒開壹樣，直到漿稠關火。
3.將鍋放入冷水中冷卻，不斷攪拌至不熱，過篩得到更細膩的蛋奶漿，讓其徹底冷卻。
4.在鮮奶油中加入10克糖，輕微攪拌。
5.淡奶油的狀態感覺和蛋奶漿的濃度差不多，把兩者混合均勻。
6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。每隔40分鐘取出，攪拌均勻。攪拌4次後，即可放入密封盒中冷凍。