壹.材料
食材:排骨1.5斤左右。
材料:幹辣椒20個，花椒30個，生姜壹大塊，大蒜7瓣，大蔥1根，鹽適量，味精適量，糖少量。
第二，實踐
1，排骨先焯水，撈起。
2、鍋熱，加入少量油，稍等片刻，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右，再放入排骨、大蔥繼續炒。
3、待排骨變色(2分鐘左右)，加入開水，水量剛好過排骨或稍少，開大火煮，小火煨至熟。
4、加入適量味精，翻炒，關火，再燜5分鐘。