2.將糯米洗凈，放入幹凈的容器中浸泡12小時以上。直接用手將糯米碾碎為宜。
3.將泡好的糯米放入蒸籠中蒸(30分鐘左右)，將糯米放在幹凈的可以晾幹的篩子上晾涼。
4.準備好溫開水和酒曲，將酒曲倒入溫水中充分溶解。
5.將冷卻後的糯米倒入幹凈的盆中，加入溶解的酒曲水，將糯米和酒曲水混合均勻。最好用手捏成團的糯米。
6.將混合好的糯米放入帶蓋的幹凈容器中，稍微壓壹下糯米，中間挖壹個洞，然後倒入壹些曲水。
7.把糯米封好，放在室內比較暖和的地方。如果溫度不夠，可以用被子把容器包起來。
8.讓壹些溫開水冷卻。如果喜歡吃甜醪，可以加點甜酒曲，用溫水溶解。如果不需要，可以直接在醪液中加入壹些涼開水。