白酒生產過程壹年有不同的季節，不同季節控制的發酵條件會根據環境溫度適當調整，最快也要壹年才能學會。
白酒分為很多香型，不同的香型有不同的釀造工藝。白酒釀造學的越多，知道的越少。
至於需要多少錢，需要在學校有個標準，在企業邊工作邊學習，掙錢養活自己。